Hậu trường: Quy trình chế biến chân gà rút xương sạch sẽ

Bắt đầu từ nguồn nguyên liệu đạt chuẩn VietGAP

Chân gà tươi được nhập khẩu chính ngạch và thu mua từ các trang trại chăn nuôi chuẩn quy mô lớn. Từng lô hàng đều được kiểm tra cảm quan và đo nhiệt độ bảo quản nghiêm ngặt khi nhập kho.

Rút xương và tẩm ướp vô trùng

Chân gà sau khi làm sạch bằng công nghệ sục ozone sẽ được hấp chín và chuyển sang phòng vô trùng cách ly. Tại đây, công nhân đeo găng tay kháng khuẩn thực hiện rút xương thủ công khéo léo để không làm nát thớ thịt dai giòn, sau đó ủ nước sốt cay tê trong 6 tiếng để thấm đượm gia vị.